检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤100CFU/g）

2.理化参数：水分含量（18-22%）、酸价（≤5mgKOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤1.0g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、乳制品残留（≤10ppm）

检测范围

1.基础原料：小麦粉、黄油、白砂糖等主料

2.水果原料：新鲜/冷冻樱桃的农残及成熟度

3.食品添加剂：膨松剂、防腐剂、色素等辅料

4.包装材料：铝箔托盒的迁移物（双酚A≤0.6mg/kg）

5.成品质量：烘焙后产品的质构特性（硬度50-80N/cm）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.ISO21528-2017肠杆菌科计数水平测定法

3.GB5009.3-2016食品中水分的测定（直接干燥法）

4.ASTMD7634-18电感耦合等离子体质谱法测重金属

5.GB5009.28-2023食品中防腐剂的液相色谱测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂定量分析（精度0.01%）

2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测（检出限0.001mg/kg）

3.MettlerToledoHE53水分测定仪：快速测定水分活度（分辨率0.0001aw）

4.TA.XTPlus质构分析仪：硬度/弹性测试（量程500N）

5.BioMerieuxVITEK2Compact：微生物快速鉴定系统（30种菌株库）

6.PerkinElmerClarus580GC：农残气相色谱分析（ECD/NPD双检测器）

7.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理系统（40位高通量）

8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素吸光度测定（波长范围190-1400nm）

9.RomerLabsRapidAlertII：过敏原快速筛查仪（15分钟出结果）

10.SartoriusCubisII电子天平：精密称量（精度0.0001g）