检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.挥发性盐基氮（TVB-N）：鲜度指标≤25mg/100g

3.多环芳烃（PAHs）：苯并[a]芘≤2.0μg/kg

4.微生物限量：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）

5.水分活度（Aw）：即食产品≤0.85

6.组胺含量：冷冻制品≤50mg/kg

7.蛋白质含量：干基≥60%

检测范围

1.冷冻整鱼及鱼片制品（-18℃贮存）

2.盐渍/干制加工品（水分含量≤40%）

3.罐头类高温灭菌产品（F₀≥4）

4.即食调味鱼制品（Aw≤0.85）

5.鱼油提取物（酸价≤3mg/g）

6.鱼骨钙粉制品（粒径D90≤50μm）

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法

2.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属总量

3.GB/T5009.44-2003半微量定氮法测定TVB-N

4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

5.ASTMD6869-17气相色谱-质谱联用法测定PAHs

6.GB5009.3-2016减压干燥法测定水分活度

检测设备

1.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：检出限达ppb级重金属分析

2.Agilent7890B/5977BGC-MS系统：PAHs定性定量分析精度1.5%

3.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：分辨率0.001g

4.Metrohm917Coulometer库仑法水分活度仪：测量范围0-1Aw

5.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：微生物快速筛查系统

6.PerkinElmerNexION350DICP-MS：多元素同步分析能力

7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm

8.SartoriusCubisMSA225S分析天平：称量精度0.01mg

9.MemmertHPP750恒温恒湿箱：温度控制0.1℃

10.AppliedBiosystems7500实时荧光定量PCR仪：微生物DNA定量分析