检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.挥发性盐基氮：新鲜度指标（≤30mg/100g）

3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定（≥16g/100g）

4.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）

5.多环芳烃类物质：苯并[a]芘（≤5μg/kg）

6.水分含量：干燥失重法（≤85%）

7.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）

检测范围

1.冷冻北鳕整鱼及其分割制品

2.北鳕鱼糜加工制品（鱼丸、鱼糕等）

3.即食类北鳕预包装食品

4.北鳕鱼油及提取物制品

5.水产饲料用北鳕原料粉

6.北鳕罐头类制品

7.速冻调理北鳕制品

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

2.ISO16649-3:2015食品链微生物学-β-葡萄糖醛酸酶阳性大肠杆菌计数

3.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）

4.ASTMD5953-96(2018)水产品中多环芳烃的气相色谱-质谱分析法

5.GB5009.3-2016食品中水分的测定（直接干燥法）

6.SN/T1071-2014出口水产品中挥发性盐基氮的测定

7.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：多环芳烃类物质定量分析

2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素痕量检测（检出限0.01ppb）

3.Metrohm859Titrotherm全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量精准测定（精度0.02%）

4.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速水分分析（0.001g分辨率）

5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：微生物指标恒温培养（温度波动0.5℃）

6.ShimadzuGCMS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：农药残留及添加剂分析

7.SartoriusCubisMSA225S分析天平：精密称量（0.0001g精度）

8.BiobaseBBS-V600全自动菌落计数仪：微生物快速定量分析

9.HachDR3900分光光度计：亚硝酸盐等添加剂比色测定

10.MemmertUN110真空干燥箱：挥发性成分前处理设备（控温精度1℃）