检测项目

1.酸价（AV）：≤5mgKOH/g（GB5009.229-2016）

2.过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

3.铝残留量：≤100mg/kg（GB5009.182-2017）

4.菌落总数：≤110⁵CFU/g（GB4789.2-2022）

5.大肠菌群：≤100MPN/100g（GB4789.3-2016）

6.水分含量：≤45%（GB5009.3-2016）

7.丙烯酰胺：≤750μg/kg（ISO/TS27105:2008）

检测范围

1.生坯面团：面粉原料重金属（铅、镉）、黄曲霉毒素B1

2.煎炸油品：极性组分（PCs）≤27%（GB2716-2018）

3.膨松剂成分：碳酸氢钠、硫酸铝钾复合剂配比验证

4.成品外观指标：长度偏差5%、直径偏差3%

5.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg,GB9685-2016）

6.抗氧化剂：TBHQ残留量≤0.2g/kg（GB2760-2014）

检测方法

1.酸价/过氧化值：冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229-2016）

2.铝残留量：电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS,GB5009.182-2017）

3.丙烯酰胺：同位素稀释液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS,ISO/TS27105:2008）

4.极性组分测定：柱层析分离-重量法（GB/T5009.202-2016）

5.微生物检验：平板计数法（GB4789.2-2022）与MPN法（GB4789.3-2016）

6.TBHQ检测：气相色谱法（GC-FID,GB5009.32-2016）

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平：精度0.0001g，用于精密称样

2.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：执行AV/POV测定

3.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器分析抗氧化剂

4.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属及微量元素痕量分析

5.WatersXevoTQ-S液相色谱串联质谱仪：丙烯酰胺超痕量检测

6.MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养控制0.3℃

7.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验A2级防护

8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围190-1400nm

9.CrisonCD4302电导率仪：煎炸油极性组分快速筛查

10.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.001pH值测量