检测项目

1.总黄酮含量：采用分光光度法测定芦丁当量值（≥50mg/100mL）
2.酒精度测定：蒸馏法结合密度计测量（8-12%vol）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）
4.微生物指标：菌落总数（≤50CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）
5.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.3g/kg）

检测范围

1.原料类：新鲜红菜苔茎叶农残及重金属本底值
2.发酵半成品：糖化醪液pH值（3.8-4.5）、还原糖含量（≥15g/L）
3.成品酒体：感官特性（色泽紫红透亮、口感清爽微涩）
4.包装材料：玻璃瓶迁移物（铅≤0.01mg/L、镉≤0.005mg/L）
5.加工助剂：澄清剂硅藻土纯度（SiO₂≥85%）

检测方法

1.GB5009.225-2016《酒中乙醇浓度的测定》
2.ISO2173:2003《水果和蔬菜制品可溶性固形物含量的测定》
3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
4.ASTMD445-21《透明和不透明液体运动粘度测定》
5.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：黄酮类物质定量分析
2.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精度0.01pH单位
3.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量检测（检出限0.1ppb）
4.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：波长范围190-1400nm
5.SartoriusMA35水分测定仪：卤素灯加热（分辨率0.001g）
6.BinderKB系列恒温培养箱：温度均匀性0.5℃
7.PerkinElmerClarus580GC：挥发性物质分离分析
8.AntonPaarDMA4500M密度计：自动温度补偿至0.1℃
9.Millipore微生物过滤系统：孔径0.22μm膜过滤
10.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸度测定精度0.02mL