检测项目

1.农药残留：毒死蜱（≤0.05mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.5mg/kg）、多菌灵（≤3.0mg/kg）
2.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、汞（≤0.01mg/kg）
3.营养成分：蛋白质（≥2.8g/100g）、维生素C（≥40mg/100g）、粗纤维（≤1.5%）
4.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
5.感官指标：色泽（嫩绿至紫红）、气味（特有清香无异味）、杂质含量（≤0.1%）

检测范围

1.新鲜香椿芽：采摘后未加工原料
2.干制香椿：水分含量≤12%的脱水产品
3.香椿酱制品：含盐量≤8%的调味品
4.速冻香椿：中心温度≤-18℃的冷冻产品
5.深加工食品：香椿粉、提取物等衍生产品

检测方法

1.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》
2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
3.ISO6579-2017《食品链微生物学沙门氏菌检测的横向方法》
4.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
5.ASTMD6855-2017《植物提取物中水分含量的测定》
6.GB/T10220-2012《感官分析方法学总论》三点检验法

检测设备

1.Agilent7890B/5977B气相色谱-质谱联用仪：农药残留定性定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测
3.FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质含量精确测定
4.ShimadzuUV-2600i紫外可见分光光度计：维生素C等营养素分析
5.MemmertICP260恒温恒湿培养箱：微生物指标培养环境控制
6.MettlerToledoME204E电子分析天平：样品称量精度0.1mg
7.Eppendorf5430R高速冷冻离心机：样品前处理分离操作
8.HannaHI2210实验室级pH计：酸碱度精确测量0.01精度
9.OlympusBX53生物显微镜：微生物形态学观察与计数
10.LabconcoFreeZone4.5L冷冻干燥机：含水率测定样品制备