检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定米粉含水量（标准范围≤12%）

2.过氧化值：检测油脂氧化程度（限值≤0.25g/100g）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.防腐剂含量：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）

5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）

检测范围

1.米粉原料：大米品种鉴定及农药残留（六六六≤0.05mg/kg）

2.食用油品质：酸价（≤3mg/g）、黄曲霉毒素B₁（≤20μg/kg）

3.调味料成分：谷氨酸钠纯度（≥99%）、糖精钠（不得检出）

4.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）

5.成品炒米粉：综合理化与微生物全项检验

检测方法

GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

GB5009.268-2016《食品中多元素测定》ICP-MS法

GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法

ISO4833-1:2013《食品微生物学-菌落总数测定》

GB4789.3-2016《大肠菌群计数》MPN法

检测设备

梅特勒ME204E电子天平：精度0.1mg的样品称量

安捷伦7890B气相色谱仪：农药残留及塑化剂分析

岛津LC-20AT液相色谱仪：防腐剂及添加剂定量检测

珀金埃尔默NexION350DICP-MS：重金属痕量分析

赛默飞OrionStarA329pH计：酸价测定辅助设备

MemmertIN260烘箱：水分含量测定专用设备

3MPetrifilm菌落测试片：微生物快速培养系统

梅里埃VITEK2Compact微生物鉴定仪：致病菌筛查