检测项目
1.水分含量：采用烘箱法测定米粉含水量（标准范围≤12%）
2.过氧化值：检测油脂氧化程度（限值≤0.25g/100g）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
4.防腐剂含量：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）
5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）
检测范围
1.米粉原料：大米品种鉴定及农药残留（六六六≤0.05mg/kg）
2.食用油品质：酸价（≤3mg/g）、黄曲霉毒素B₁（≤20μg/kg）
3.调味料成分：谷氨酸钠纯度（≥99%）、糖精钠（不得检出）
4.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）
5.成品炒米粉：综合理化与微生物全项检验
检测方法
GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法
GB5009.268-2016《食品中多元素测定》ICP-MS法
GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法
ISO4833-1:2013《食品微生物学-菌落总数测定》
GB4789.3-2016《大肠菌群计数》MPN法
检测设备
梅特勒ME204E电子天平：精度0.1mg的样品称量
安捷伦7890B气相色谱仪：农药残留及塑化剂分析
岛津LC-20AT液相色谱仪：防腐剂及添加剂定量检测
珀金埃尔默NexION350DICP-MS：重金属痕量分析
赛默飞OrionStarA329pH计：酸价测定辅助设备
MemmertIN260烘箱：水分含量测定专用设备
3MPetrifilm菌落测试片：微生物快速培养系统
梅里埃VITEK2Compact微生物鉴定仪：致病菌筛查