检测项目

1.亚硝酸盐残留量：定量分析（≤30mg/kg），采用离子色谱法测定

2.酸价与过氧化值：酸价≤5mg/g（KOH），过氧化值≤0.25g/100g

3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g

4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg

5.苯并芘含量：烧烤过程生成物检测（≤5μg/kg）

6.合成色素添加：柠檬黄/胭脂红等禁用色素筛查

检测范围

1.麻辣烤肉制品：包括鸡翅、肉串、排骨等腌制烧烤肉类

2.烤制豆制品：辣味烤豆干、素肉串等植物蛋白制品

3.蔬菜类烤物：辣椒、土豆片等调味烤制蔬菜

4.复合调味料：烧烤酱料、腌制料包等辅料成分

5.包装接触材料：竹签、锡纸等直接接触物安全性评估

检测方法

GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定

ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析

GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

ASTMD6728-14电感耦合等离子体质谱法测重金属

GB/T23502-2009食品中苯并(a)芘测定高效液相色谱法

检测设备

Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质及脂肪酸分析

ThermoICS-5000+离子色谱系统：阴离子及有机酸定量

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测

WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：苯并芘精确测定

MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸价滴定分析系统

SartoriusMicrobiologicalAirSamplerMBAS微生物采样器

ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色素快速筛查

CEMMARS6微波消解仪：样品前处理系统

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与麻辣烤检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。