检测项目

1.水分含量：采用烘干法测定（≤85%），控制产品贮藏稳定性
2.维生素C含量：HPLC法测定（≥10mg/100g），评估营养价值
3.农药残留：GC-MS筛查毒死蜱等48种有机磷/拟除虫菊酯类（≤0.01mg/kg）
4.重金属污染：ICP-MS检测铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠杆菌（不得检出/25g）

检测范围

1.鲜切红萝卜条（未加工原料）
2.脱水红萝卜条（水分≤8%）
3.速冻红萝卜条（中心温度≤-18℃）
4.调味即食红萝卜条（含防腐剂及添加剂）
5.罐头装红萝卜条（商业无菌验证）

检测方法

1.ISO6658:2017感官评价规范
2.GB5009.3-2016食品中水分的测定
3.GB23200.113-2018农药多残留GC-MS法
4.ISO15216-1:2017诺如病毒RT-PCR检测
5.GB5009.268-2016食品中多元素ICP-MS法
6.GB4789.2-2022菌落总数测定

检测设备

1.高效液相色谱仪HPLC-20A（岛津）：维生素C及糖分定量分析
2.气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020NX（岛津）：农残筛查精度达0.001ppm
3.电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS7900（安捷伦）：重金属检出限0.01μg/kg
4.紫外分光光度计UV-2600i（岛津）：硝酸盐快速测定波长410nm
5.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact（生物梅里埃）：30种致病菌数据库
6.冷冻干燥机FD-1000（东京理化）：含水率测试样品预处理
7.原子荧光光度计AFS-230E（海光）：砷汞元素专属性检测
8.PCR扩增仪ProFlexPCRSystem（赛默飞）：食源性病毒核酸扩增
9.电子天平ME204E（梅特勒）：称量精度0.0001g
10.恒温培养箱BPN-150CH（三洋）：微生物培养温度偏差0.5℃