检测项目

1.过氧化值：测定油脂氧化程度（单位：mmol/kg），限量标准≤0.25

2.酸价：评估游离脂肪酸含量（单位：mg/g），食用植物油限值≤3

3.菌落总数：微生物污染指标（单位：CFU/g），即食食品限值10^4-10^5

4.挥发性盐基氮：肉类新鲜度判定（单位：mg/100g），鲜肉限值≤15

5.亚硝酸盐残留：加工肉制品控制指标（单位：mg/kg），西式火腿类≤70

检测范围

1.食用油类：花生油/菜籽油/橄榄油等植物油脂及其制品

2.调味品类：酱油/食醋/复合调味料/酱腌菜制品

3.肉制品类：冷鲜肉/腊肉/香肠/速冻调理肉制品

4.速冻食品类：速冻面米制品/速冻水产/速冻果蔬

5.罐头食品类：肉类罐头/果蔬罐头/水产罐头

检测方法

1.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定（滴定法）

2.GB5009.229-2016食品中酸价的测定（冷溶剂法）

3.GB4789.2-2022食品安全国家标准菌落总数测定

4.ISO1841-2:1996肉与肉制品挥发性盐基氮测定（半微量定氮法）

5.GB5009.33-2016食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（分光光度法）

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：脂肪酸组成分析（岛津制作所）

2.全自动电位滴定仪T50：精准测定酸价/过氧化值（梅特勒托利多）

3.微生物快速检测系统MilliflexQuantum：菌落总数快速筛查（默克密理博）

4.紫外分光光度计UV-2600i：亚硝酸盐吸光度测定（岛津制作所）

5.凯氏定氮仪Kjeltec8400：蛋白质及挥发性盐基氮测定（福斯分析仪器）

6.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素检测（岛津制作所）

7.液相色谱仪LC-20AT：防腐剂/甜味剂分析（岛津制作所）

8.电子鼻PEN3：风味物质快速识别（德国Airsense公司）

9.PCR扩增仪VeritiPro：食源性致病菌基因检测（赛默飞世尔）

10.微波消解仪MultiwavePRO：样品前处理系统（安东帕）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与味和鲜检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。