检测项目
1.水分含量：采用烘箱法测定，执行标准GB5009.3-2016，控制范围≤25%
2.总糖含量：依据GB5009.8-2016斐林滴定法测定，要求≥15%
3.菌落总数：按GB4789.2-2016平板计数法检测，限值≤10⁴CFU/g
4.苯甲酸及其钠盐：采用GB5009.28-2016HPLC法测定，限量≤0.5g/kg
5.铅含量：参照GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法，限量≤0.2mg/kg
检测范围
1.原料类：新鲜莲子、速溶莲子粉、糯米粉等主料
2.成品类：预包装莲子糕、散装现制产品
3.加工助剂：脱模用食用油脂、模具涂层材料
4.包装材料：塑料托盘密封性、纸质包装荧光物质
5.特殊品类：无糖型代糖添加量、低脂型脂肪替代物
检测方法
1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法
2.糖分分析：ISO2173:2003《水果蔬菜制品可溶性固形物测定折射仪法》
3.微生物检验：GB4789.15-2016《霉菌和酵母计数》倾注平板法
4.重金属检测：ASTMD4185-06《电感耦合等离子体质谱法测定食品中微量元素》
5.添加剂筛查：GB5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》液相色谱法
检测设备
1.MA35水分分析仪（Sartorius）：快速测定样品含水率，精度0.002g
2.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：定量分析防腐剂及合成色素
3.ThermoiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素检测限达ppt级
4.BinderFD系列真空干燥箱：执行GB标准水分测定程序
5.Millipore微生物限度检测系统：集成过滤培养功能
6.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：精确测定还原糖含量
7.ShimadzuUV-2600i分光光度计：快速筛查非法添加物
8.MettlerToledoXPR分析天平：称量精度0.1mg级
9.Memmert恒温培养箱：温度均匀性0.3℃微生物培养
10.PerkinElmerClarusSQ8GC/MS：农残及挥发性物质分析