检测项目

1.酒精度测定：误差范围0.1%vol（GB5009.225-2016）

2.总酸与总酯含量：总酸≥3.5g/L（以乙酸计），总酯≥1.2g/L（GB/T10345-2022）

3.甲醇限量：≤0.4g/L（GB2757-2012）

4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg（GB2762-2022），砷≤0.15mg/kg

5.微生物指标：菌落总数≤50CFU/mL（GB4789.25-2016），大肠菌群不得检出

检测范围

1.酿造原料：大麦芽、啤酒花纯度及农残指标

2.发酵辅料：酵母活性与水处理剂残留量

3.成品酒体：原浆酒与稀释后灌装产品

4.包装材料：玻璃瓶重金属迁移量及铝罐涂层完整性

5.生产用水：电导率≤50μS/cm（GB5749-2022）

检测方法

1.酒精浓度测定：GB/T4928-2008《啤酒分析方法》蒸馏法

2.挥发性物质分析：ISO6651:2001顶空气相色谱法

3.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法

4.微生物培养：SN/T0172-2014薄膜过滤法

5.添加剂筛查：GB5009.28-2016液相色谱串联质谱法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：挥发性有机物及风味物质定量分析

2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅砷汞重金属痕量检测

3.ShimadzuLCMS-8060三重四极杆液质联用仪：非法添加剂筛查（灵敏度0.01μg/kg）

4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸度测量精度0.001pH

5.MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：提供18.2MΩcm实验用水

6.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度控制精度0.5℃

7.SartoriusCubisII电子天平：称量精度0.0001g（符合ISO/IEC17025）

8.HachDR6000紫外分光光度计：色度EBC值测定（波长430nm）

9.AntonPaarDMA4500M密度计：酒精浓度快速测定（分辨率0.0001g/cm）

10.IUL全自动菌落计数仪：微生物培养结果智能识别（符合GMP规范）