检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）
2.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
3.理化特性：水分含量（≤14.5%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
4.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸（不得检出）
5.营养组分：蛋白质（≥9.0g/100g）、脂肪（≤1.5g/100g）、钠含量（≤600mg/100g）

检测范围

1.原料类：小麦粉灰分（≤1.1%）、玉米淀粉二氧化硫残留
2.半成品：面团pH值（5.8-6.5）、醒发面团微生物增殖量
3.成品面饼：油炸面饼丙烯酰胺含量（≤750μg/kg）
4.包装材料：复合膜溶剂残留总量（≤5mg/m）
5.辅料包：脱水蔬菜亚硝酸盐（≤20mg/kg）、调味油黄曲霉毒素B₁（≤10μg/kg）

检测方法

1.重金属检测：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法
2.微生物检验：GB4789.2-2022平板计数法/GB4789.4-2016增菌培养法
3.过氧化值测定：GB5009.227-2016电位滴定法
4.添加剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法
5.丙烯酰胺检测：ISO22160:2007同位素稀释质谱法

检测设备

1.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：重金属痕量分析（检出限0.01ppb）
2.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂分离检测
3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值精确测量（精度0.001）
4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：溶剂残留及脂肪酸分析
5.SartoriusMA37水分测定仪：快速测定样品含水量（精度0.01%）
6.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS：挥发性物质及塑化剂筛查
7.Bio-RadChemiDocMP成像系统：蛋白质印迹定量分析
8.MilliporeMilli-Q纯水系统：提供超纯实验用水（电阻率18.2MΩcm）
9.Memmert恒温培养箱：微生物培养控温精度0.5℃
10.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：酸价及过氧化值测定