检测项目
1.水分含量：采用105℃恒重法测定，控制范围≤5%
2.酸价（以KOH计）：电位滴定法测定限值≤3mg/g
3.过氧化值：硫代硫酸钠滴定法限值≤0.25g/100g
4.菌落总数：平板计数法要求≤10⁴CFU/g
5.黄曲霉毒素B₁：免疫亲和柱净化-荧光法限值≤5μg/kg
6.重金属残留：原子吸收光谱法测定铅≤0.5mg/kg、镉≤0.1mg/kg
检测范围
1.原料类：椰蓉、芝士粉、小麦粉、棕榈油、食用盐
2.半成品类：面团混合物、烘烤前胚料、调味料浆
3.成品类：独立包装酥饼（50g/袋）、礼盒装产品（500g/盒）
4.包装材料类：铝箔复合膜（厚度0.08mm）、纸盒内衬PE膜
5.食品添加剂类：脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、TBHQ（≤0.2g/kg）
检测方法
1.GB5009.3-2016食品中水分的测定（直接干燥法）
2.GB5009.229-2016食品酸价的测定（冷溶剂自动电位滴定法）
3.ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定（碘量法）
4.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
5.GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素B族测定（免疫亲和层析净化法）
6.ASTMD6728-14电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素
检测设备
1.电子天平（梅特勒ME204E）：精度0.1mg的样品称量设备
2.恒温干燥箱（宾德ED115）：控温精度1℃的水分测定设备
3.全自动电位滴定仪（万通905Titrando）：支持非水相测定的酸价分析系统
4.气相色谱仪（安捷伦7890B）：配备FID检测器的脂肪酸分析平台
5.紫外分光光度计（岛津UV-2600i）：波长范围190-1400nm的吸光度测量装置
6.原子吸收光谱仪（珀金埃尔默PinAAcle900T）：石墨炉法重金属检测系统
7.微生物培养箱（赛默飞HerathermIGS180）：温度均匀性0.5℃的恒温培养设备
8.荧光快速检测仪（华安麦科HMFI-100）：黄曲霉毒素专用定量分析仪器
9.红外水分测定仪（赛多利斯MA37）：实时监测干燥过程的快速水分分析装置
10.pH计（雷磁PHSJ-4F）：复合电极法的酸碱度精密测量仪器