检测项目

1.脂肪含量测定：总脂肪≥85%，中链甘油三酯（MCT）占比≥60%

2.咖啡因浓度检测：速溶咖啡基料含量150-300mg/kg

3.重金属残留量：铅≤0.1mg/kg、砷≤0.15mg/kg、镉≤0.05mg/kg

4.微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g、大肠菌群≤10MPN/g

5.食品添加剂合规性：山梨酸钾≤0.5g/kg、二氧化硅≤15g/kg

6.过氧化值测定：≤0.25g/100g

7.水分活度：Aw≤0.65

检测范围

1.即饮型瓶装/罐装防弹咖啡成品

2.速溶防弹咖啡粉剂及浓缩液

3.MCT油原料（辛酸C8/癸酸C10比例）

4.草饲黄油及代脂类添加剂

5.咖啡豆烘焙产物（丙烯酰胺含量）

6.复合维生素添加制剂

7.包装材料溶出物（双酚A、塑化剂）

检测方法

1.GB5009.6-2016食品中脂肪的测定（酸水解法）

2.ISO20481:2008咖啡及咖啡制品中咖啡因含量测定（HPLC法）

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

4.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

5.ASTMD7634-10(2021)MCT油中脂肪酸组成分析标准方法

6.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定（电位滴定法）

7.ISO18787:2017食品水分活度测定（露点法）

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析及挥发性物质检测

2.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：咖啡因及添加剂定量分析

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

4.METTLERTOLEDOV30S电位滴定仪：过氧化值及酸价测定

5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：微生物限度培养控制

6.NovasinaLabMaster-aw水分活度仪：精确测量Aw值至0.003精度

7.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：塑化剂及非法添加物筛查

8.AntonPaarDMA4500M密度计：产品密度与固形物含量测定

9.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：速溶粉剂颗粒度分布分析

10.Metrohm930离子色谱仪：防腐剂及甜味剂分离检测