检测项目

1.酸价（AV）：≤5mg/g（GB5009.229-2016）

2.过氧化值（POV）：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

3.水分含量：≤12%（GB5009.3-2016直接干燥法）

4.菌落总数：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g（GB4789.2-2022）

5.苯并[a]芘：≤5μg/kg（GB5009.27-2016）

6.黄曲霉毒素B₁：≤5μg/kg（GB5009.22-2016）

7.铝残留量：≤100mg/kg（GB5009.182-2017）

检测范围

1.小麦粉基油酥饼（含手工/机制工艺）

2.植物油基煎炸油酥饼（菜籽油/棕榈油/混合油）

3.预包装即食型油酥饼（铝箔/复合膜包装）

4.特色风味油酥饼（葱香/椒盐/五香调味型）

5.功能性改良油酥饼（低糖/低脂/高纤维配方）

6.工业化生产用起酥油原料（氢化/酯交换型）

检测方法

1.酸价测定：GB5009.229-2016第三法冷溶剂自动电位滴定法

2.过氧化值测定：GB5009.227-2016碘量法结合自动滴定仪

3.微生物检验：ISO4833-1:2013平板计数法结合VITEK2微生物鉴定系统

4.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅含量

5.食品添加剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法测防腐剂含量

6.农药残留筛查：GB23200.121-2021QuEChERS-GC-MS/MS联用法

检测设备

1.MettlerToledoME204E电子天平（精度0.1mg）

2.Metrohm905Titrando全自动电位滴定仪（支持非水相滴定）

3.Agilent7890B气相色谱仪配FID检测器（脂肪酸组成分析）

4.ThermoScientificiCAPRQICP-MS（重金属痕量分析）

5.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪（添加剂分离）

6.MemmertIN260烘箱（水分测定专用）

7.PerkinElmerDA7250近红外分析仪（快速脂肪含量测定）

8.BinderKB115培养箱（微生物恒温培养）

9.SartoriusMicrosart@filter微生物过滤系统

10.AntonPaarLovibondPFXi-880成像比色仪（色泽均匀度分析）