检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.075g/kg）、合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

4.理化指标：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、大豆成分（PCR法阴性）

检测范围

1.主原料：小麦粉淀粉含量（≥75%）、水质硬度（≤450mg/L）

2.调味料：辣椒酱黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、花椒粉二氧化硫残留（≤30mg/kg）

3.食用油：极性组分含量（≤27%）、酸值（≤1.5mgKOH/g）

4.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、荧光增白剂（254nm无激发）

5.成品：终产品微生物复检、感官评价（色泽/气味/质地评分≥8分）

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2023食品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱法

3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属

4.GB/T5538-2022动植物油脂过氧化值测定电位滴定法

5.ASTMD6866-22碳同位素法鉴别合成色素来源

检测设备

1.Agilent1260InfinityIIHPLC：食品添加剂定量分析（精度0.01μg/mL）

2.ThermoFisheriCAPRQICP-MS：重金属痕量检测（检出限0.001mg/kg）

3.MettlerToledoXPR205DR微力天平：样品称量精度达0.01mg

4.Bio-RadCFX96TouchRT-PCR仪：过敏原基因扩增检测（灵敏度10copies/μL）

5.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：塑化剂迁移量测定（分离度≥1.5）

6.MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：提供18.2MΩcm实验用水

7.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物培养控温精度0.3℃

8.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价测定重复性RSD≤1%

9.NABL认证生物安全柜：微生物实验达到ISO14644-1Class5标准

10.HunterLabUltraScanVIS分光测色仪：L*a*b*色差系统量化产品色泽