检测项目

1.营养成分分析：能量值（kJ/100g）、蛋白质（g/100g）、脂肪（g/100g）、碳水化合物（g/100g）、钠含量（mg/100g）

2.食品添加剂检测：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、柠檬黄（≤0.1g/kg）、亮蓝（≤0.025g/kg）、二氧化钛（≤10g/kg）

3.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、霉菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

5.感官特性：色泽偏差度（ΔE≤3.0）、蓝莓风味物质含量（≥12μg/g）、芝士粉分散均匀性（CV值≤15%）

检测范围

1.原料成分：蓝莓果粉、芝士粉、小麦粉、起酥油、食用香精

2.包装材料：复合铝箔内袋的溶剂残留（苯类≤0.01mg/m）

3.半成品：面团pH值（6.5-7.2）、水分活度（Aw≤0.65）

4.成品理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）

5.生产环境：烘烤工序丙烯酰胺生成量（≤750μg/kg）

检测方法

1.GB5009.88-2023《食品中膳食纤维的测定》进行膳食纤维含量分析

2.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》采用平板计数法

3.ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱法测定重金属元素

4.GB5009.28-2023《食品中防腐剂含量的测定》进行防腐剂定量分析

5.ASTME2454-20《StandardGuideforSensoryEvaluationMethods》实施感官评定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析

2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测

3.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定

4.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：溶剂残留及风味物质分析

5.MettlerToledoXPR205DR微量天平：样品精密称量（精度0.01mg）

6.BinderKB115恒温培养箱：微生物标准培养环境控制

7.BrookfieldCT3质构仪：饼干脆度与硬度测试（探头TA-25）

8.HunterLabColorFlexEZ色差计：产品色泽标准化测量

9.SartoriusMA37水分测定仪：快速水分含量分析（精度0.1%）

10.BiologGENIII微生物鉴定系统：致病菌快速筛查鉴定