检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤100,000CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、单核细胞增生李斯特氏菌（0/25g）

2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸（不得检出）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、合成色素（柠檬黄/胭脂红≤0.05g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

4.理化指标：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、水分活度（Aw≤0.92）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）

5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、花生蛋白（≤10mg/kg）、大豆蛋白（≤50mg/kg）

检测范围

1.速冻龙凤饺成品：中心温度(-18℃2℃)、复热后感官性状

2.饺子皮原料：小麦粉灰分（≤0.75%）、湿面筋含量（28%-32%）

3.馅料原料：猪肉挥发性盐基氮（≤15mg/100g）、蔬菜农残（有机磷类≤0.05mg/kg）

4.调味料成分：酱油氨基酸态氮（≥0.4g/100mL）、食醋总酸度（≥3.5g/100mL）

5.包装材料：聚乙烯膜蒸发残渣（正己烷≤30mg/L）、脱色试验（乙醇/冷餐油阴性）

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

4.ISO21528-2:2017食品链微生物学肠杆菌科计数

5.GB31604.8-2021食品接触材料及制品总迁移量试验

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：配备FID检测器，用于防腐剂和抗氧化剂定量分析

2.原子吸收光谱仪AA-6880：火焰/石墨炉双模式，铅镉汞等重金属痕量检测

3.PCR扩增仪CFX96Touch：实时荧光定量PCR技术筛查食源性致病菌

4.全自动凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量及挥发性盐基氮测定

5.水分活度仪LabMaster-aw：高精度传感器测量Aw值(分辨率0.001)

6.液相色谱质谱联用仪LCMS-8050：农残及兽药多残留同步分析

7.紫外分光光度计UV-2600i：亚硝酸盐及合成色素快速筛查

8.生物安全柜BSC-1300IIA2：微生物实验百级洁净环境保障

9.冷冻离心机CR22GIII：低温分离样品基质(-10℃,20000rpm)

10.微波消解仪MultiwavePRO：重金属前处理消解系统(40位转子)