检测项目

1.微生物指标：菌落总数（CFU/g）、大肠菌群（MPN/100g）、沙门氏菌（阴性/25g）、金黄色葡萄球菌（CFU/g）、霉菌酵母计数（CFU/g）

2.重金属残留：铅（mg/kg）、镉（mg/kg）、总砷（mg/kg）、汞（mg/kg）、铬（mg/kg）

3.农药残留：敌敌畏（mg/kg）、毒死蜱（mg/kg）、氯氰菊酯（mg/kg）、多菌灵（mg/kg）、克百威（mg/kg）

4.食品添加剂：苯甲酸（g/kg）、山梨酸（g/kg）、亚硝酸盐（以NaNO₂计,mg/kg）、脱氢乙酸钠（g/kg）、甜蜜素（g/kg）

5.营养成分：蛋白质（%）、脂肪（%）、水分（%）、酸价（mg/g）、过氧化值（g/100g）

检测范围

1.传统肉馅类：猪肉白菜馅、牛肉萝卜馅、羊肉大葱馅等生鲜调制馅料

2.酸菜制品类：酸菜肉馅、酸菜素馅及其原料发酵酸菜

3.三鲜素馅类：韭菜鸡蛋虾仁馅、香菇油菜馅等植物基混合馅料

4.甜味馅料类：豆沙馅、枣泥馅、芝麻花生糖馅等含糖制品

5.速冻预制品：冷冻水饺馅、包子馅、春卷馅等工业化加工产品

检测方法

1.GB4789.2-2022食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2023食品安全国家标准食品中铅的测定

3.GB23200.121-2021食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定

4.ISO21424:2018肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定-离子色谱法

5.ASTMD6869-17StandardTestMethodforCoulometricandVolumetricDeterminationofMoistureinPlasticsUsingtheKarlFischerReaction

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于脂肪酸组成及添加剂分析

2.ThermoICS-5000+离子色谱仪：测定亚硝酸盐、硝酸盐及有机酸含量

3.PerkinElmerNexION350D电感耦合等离子体质谱仪：重金属痕量元素精准检测

4.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：农药残留及非法添加物筛查

5.MettlerToledoXPR205DR精密水分测定仪：实时监测原料水分活度

6.BiologGENIII微生物鉴定系统：食源性致病菌快速鉴定

7.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：过氧化值及酸价测定

8.SartoriusCubisII超微量天平：称量精度达0.001mg的精密称量

9.MerckMillipore微生物过滤系统：配合薄膜过滤法进行微生物检测

10.LabconcoFreeZone冻干机：样品前处理冷冻干燥制备