检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定，控制范围≤12%（GB5009.3-2016）
2.酸价与过氧化值：酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.229-2016）
3.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100CFU/g（GB4789.2-2022）
4.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，糖精钠≤0.15g/kg（GB2760-2014）
5.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg（GB5009.12-2017）

检测范围

1.传统手工制作太谷饼
2.工业化生产预包装太谷饼
3.芝麻/红枣/核桃等不同馅料制品
4.铝箔/塑料/纸质包装材料
5.原料面粉及辅料（食用油、糖类）

检测方法

1.水分测定：卡尔费休法（ISO712:2009）与烘箱法（GB5009.3-2016）并行
2.酸价检测：冷溶剂自动电位滴定法（GB5009.229-2016）
3.微生物检验：平板计数法结合PCR快速筛查（GB4789系列标准）
4.添加剂分析：高效液相色谱法（HPLC）参照GB5009.28-2016
5.重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2017）

检测设备

1.梅特勒HX204卤素水分测定仪：精度0.001g
2.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：支持非水相滴定
3.ThermoScientificGENESYS150紫外分光光度计：波长范围190-1100nm
4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：配备DAD检测器
5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：石墨炉升温速率3000℃/s
6.BinderFD115强制对流烘箱：温控精度0.5℃
7.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：支持食源性致病菌快速检测
8.SartoriusCubisMSA225S分析天平：称量精度0.1mg
9.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：用于塑化剂迁移量分析
10.MEMERTCO150恒温培养箱：温度均匀性0.3℃