检测项目

1.亚硝酸盐残留量：依据GB5009.33测定限值≤20mg/kg
2.酸价（KOH）测定：GB5009.229规定限值≤3.0mg/g
3.过氧化值（g/100g）：GB5009.227要求≤0.25
4.苯甲酸及其钠盐：HPLC法测定限值≤0.5g/kg
5.大肠菌群计数：GB4789.3MPN法控制≤90MPN/100g

检测范围

1.榨菜原料：茎瘤芥菜头的水分含量与粗纤维占比
2.红油调料：辣椒素含量与酸价波动范围
3.防腐体系：山梨酸钾与脱氢乙酸钠配比浓度
4.金属罐体：马口铁基材的锡迁移量（GB4806.9）
5.密封胶圈：硅橡胶材质中挥发性有机物（VOC）释放量

检测方法

1.GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅含量
2.ISO6579:2017沙门氏菌分子生物学快速检测法
3.GB/T21918-2021电感耦合等离子体质谱法测砷镉汞
4.ASTMD2457-21光泽度计测定包装瓶表面反光率
5.GB31604.8-2021GC-MS法分析塑化剂迁移量

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：食品添加剂定量分析
2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测
3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：精度0.001g
4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素成分定性定量
5.BrookfieldDV2T粘度计：红油流变特性测试
6.LabthinkMFY-06密封测试仪：负压90kPa保压试验
7.SartoriusCubisMSA225S分析天平：0.01mg级称量精度
8.BinderKB115培养箱：微生物恒温培养系统
9.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价自动测定
10.OlympusBX53显微成像系统：异物成分显微分析