检测项目
1.物种鉴定：通过线粒体细胞色素b基因片段（Cytb）PCR扩增分析
2.兽药残留：克伦特罗残留量（≤0.5μg/kg）、莱克多巴胺（≤1.0μg/kg）
3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
4.微生物指标：菌落总数（≤110^6CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
5.理化指标：水分含量（≤75%）、挥发性盐基氮（≤15mg/100g）
检测范围
1.生鲜马肉及其分割制品
2.马肉加工食品（罐头、香肠、肉干）
3.含马肉成分的宠物食品原料
4.速冻调理马肉制品
5.餐饮企业采购的马肉原料
检测方法
ISO17025:2017《动物源性成分鉴定-实时荧光PCR法》
GB/T21323-2007《动物肌肉中克伦特罗残留测定-液相色谱质谱联用法》
GB5009.12-2017《食品中铅的测定-石墨炉原子吸收光谱法》
GB4789.2-2022《食品微生物学检验-菌落总数测定》
SN/T1961-2007《进出口食品中砷的测定-氢化物原子荧光光谱法》
检测设备
Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：DNA扩增与物种特异性分析
Agilent6495B三重四极杆液质联用仪：兽药残留定量分析（检出限0.01μg/kg）
PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素痕量检测（精度0.05ppm）
ThermoScientificGENESYS180紫外分光光度计：蛋白质及挥发性盐基氮测定
SartoriusMA35水分测定仪：快速测定样品水分含量（精度0.1%）
MilliporeMilli-Q超纯水系统：提供18.2MΩcm实验用水
ESCOAC2-4S1生物安全柜：微生物实验无菌操作环境控制
MemmertIN260培养箱：微生物恒温培养（控温精度0.3℃）