浇头检测

检测项目

1.水分含量：测定范围0.1%-99.9%，精度0.02%

2.酸价（AV）：检测限0.02mgKOH/g

3.过氧化值（POV）：测量范围0-50meq/kg

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）

5.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）

6.防腐剂含量：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）

检测范围

1.酱料类浇头：辣椒酱、豆瓣酱、沙拉酱等半流体产品

2.油脂类浇头：香油辣椒油、花椒油等液态调味油

3.固态调味料：肉燥、炸酱、香菇丁等颗粒状制品

4.复合调味料：火锅底料、卤汁等混合型浇头

5.即食类浇头：预包装牛肉酱、菌菇酱等即食产品

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法

2.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法

3.ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定滴定法

4.GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅含量

5.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：红外加热技术，温度范围50-230℃

2.TitroLine7000电位滴定仪（SIAnalytics）：分辨率0.001mL

3.PinAAcle900T原子吸收光谱仪（PerkinElmer）：火焰/石墨炉双模式

4.GC-2030气相色谱仪（岛津）：FID检测器测防腐剂含量

5.BioSanR203生物安全柜：HEPA过滤系统满足微生物检测需求

6.UV-2600i紫外分光光度计（岛津）：波长范围190-1400nm

7.Milli-Q纯水系统（Merck）：电阻率18.2MΩcm超纯水制备

8.XS205DU分析天平（MettlerToledo）：精度0.01mg级称量