检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，控制范围≤35%（GB5009.3-2016）
2.总糖度：折光仪测定值18%-25%（GB5009.8-2016）
3.合成色素：柠檬黄/胭脂红≤0.1g/kg（GB2760-2014）
4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤3.0MPN/g（GB7099-2015）
5.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg（GB2762-2022）
6.过氧化值：≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

检测范围

1.糯米基双色糕与淀粉基双色糕
2.含馅料类双色糕（豆沙/果酱夹心）
3.预包装双色糕（真空/充氮包装）
4.食品接触材料：塑料/纸质包装容器
5.加工原料：食用色素、防腐剂、甜味剂
6.保质期验证产品（0-12个月）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法
2.糖度分析：GB5009.8-2016高效液相色谱法
3.色素检测：GB5009.35-2016液相色谱-质谱联用法
4.微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法
5.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法
6.过氧化值测定：GB5009.227-2016电位滴定法

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）
2.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计（波长190-900nm）
3.Agilent1260InfinityII液相色谱仪（配DAD检测器）
4.ThermoiCAPRQICP-MS（重金属痕量分析）
5.MemmertUN110烘箱（温控1℃）
6.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.01）
7.BinderKB115培养箱（温度均匀性0.5℃）
8.Metrohm905Titrando电位滴定仪（分辨率0.1μL）
9.Bio-RadChemiDocMP成像系统（微生物菌落计数）
10.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS（挥发性物质分析）