检测项目

1.糖分含量：总糖≥8.0g/100mL（以葡萄糖计），还原糖占比≤30%

2.酸度值：pH范围3.2-4.5（柠檬酸当量），滴定酸度≥0.4g/100g

3.防腐剂残留：苯甲酸≤0.5mg/kg，山梨酸≤1.0mg/kg（GB2760限量）

4.重金属残留：铅≤0.05mg/kg，砷≤0.1mg/kg（GB2762标准）

5.微生物指标：菌落总数≤100CFU/mL，大肠菌群不得检出

检测范围

1.果汁饮料类：浓缩果汁、NFC果汁、果味水基饮料

2.果酱制品类：低糖果酱、高纤维果泥、烘焙用果馅

3.水果罐头类：糖水罐头、果肉罐头、混合水果罐头

4.乳制品类：果味酸奶、含果粒乳饮料、儿童果味乳粉

5.休闲食品类：果冻布丁、水果干制品、果味膨化食品

检测方法

1.GB5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖的测定》液相色谱法

2.GB/T12456-2021《食品中总酸的测定》电位滴定法

3.ISO750:1998《水果制品可滴定酸度测定》国际标准方法

4.GB5009.268-2016《食品中多元素测定》ICP-MS法

5.AOAC942.15《山梨酸和苯甲酸的测定》HPLC法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：糖分与防腐剂定量分析（精度0.01μg/mL）

2.Metrohm905Titrando全自动电位滴定仪：酸度测定（分辨率0.001pH）

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测（检出限0.001mg/kg）

4.ThermoScientificQExactive质谱仪：农残筛查（扫描速度12Hz）

5.MettlerToledoSevenExcellencepH计：快速pH值测定（精度0.002）

6.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：挥发性风味物质分析（柱温箱温度范围-10-450℃）

7.Sartorius微生物培养系统：菌落总数培养（控温精度0.5℃）

8.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理（40位高通量反应罐）