检测项目

1.水分含量：执行GB5009.3-2016标准，控制范围≤14.0%
2.灰分测定：按GB5009.4-2016要求，总灰分≤2.5%（干基）
3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定≥12.0%（干基）
4.黄曲霉毒素B1：HPLC法检测限值≤5.0μg/kg
5.食品添加剂：苯甲酸≤0.1g/kg（GB2760-2014）

检测范围

1.莜麦原粮：包括籽粒完整度、杂质率等基础指标
2.生制莜面：涵盖面粉粒度（80-120目）、色泽（L*≥75）
3.熟制莜面制品：菌落总数≤10⁴CFU/g（GB29921-2021）
4.预包装食品：标签合规性及营养标识验证
5.速食莜面产品：复水率（≥200%）与质构特性（硬度50-80N）

检测方法

1.理化指标：GB5009系列食品安全国家标准
2.微生物检测：GB4789.2-2016菌落总数测定法
3.重金属残留：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法
4.农药残留：NY/T761-2008有机磷类农药多残留检测
5.真菌毒素：GB5009.22-2016液相色谱-串联质谱法

检测设备

1.MA35水分分析仪（Sartorius）：精度0.002g
2.SX2系列马弗炉（上海一恒）：温度范围0-1200℃
3.K9840凯氏定氮仪（海能）：消化时间≤60min
4.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：检出限0.01μg/kg
5.TMS-PRO质构仪（美国FTC）：测试速度0.1-20mm/s
6.ICP-MS7900（安捷伦）：分辨率≤0.65amu
7.BSC-1500II生物安全柜（苏净集团）：洁净度ISO5级
8.FA2004电子天平（上海舜宇）：精度0.1mg
9.Milli-Q纯水系统（默克）：电阻率18.2MΩcm
10.GC-MSQP2020NX（岛津）：质量范围m/z1.5-1090