检测项目

1.蛋白质含量测定：采用凯氏定氮法（≥18g/100g为合格阈值）
2.脂肪含量分析：索氏提取法测定总脂肪（≤12g/100g限值）
3.水分活度检测：电容式传感器法（AW值≤0.85控制微生物增殖）
4.重金属残留筛查：铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg（GB2762限量标准）
5.兽药残留检测：克伦特罗未检出（定量限0.5μg/kg）、磺胺类总量≤100μg/kg

检测范围

1.生鲜牛肉原料（牛霖、牛腩等分割部位）
2.-18℃冷冻保存的调理牛肉制品
3.高温灭菌袋装卤制牛肉
4.添加辅料的牛肉香肠类产品
5.即食型真空包装风干牛肉

检测方法

1.ASTMD5554-15(2020)动物脂肪中不皂化物测定
2.ISO21528-2:2017肠杆菌科定量检测法
3.GB5009.268-2016食品中多元素测定
4.GB/T21311-2007动物源性食品中硝基呋喃代谢物检测
5.GB31658.17-2021动物性食品中四环素类残留量测定

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：兽药残留定量分析
2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：铅镉汞重金属检测
3.MettlerToledoHR83卤素水分测定仪：快速水分含量测定
4.ShimadzuGC-MSQP2020NX气相色谱质谱联用仪：挥发性物质筛查
5.BioTekSynergyH1酶标仪：微生物ELISA快速检测
6.Metrohm917Coulometer库仑法水分滴定仪：精确测定水分活度
7.PerkinElmerNexION350DICP-MS：痕量元素超灵敏分析
8.CEMSMARTTrac蛋白质快速测定仪：近红外无损检测
9.SartoriusCubisII超微量天平（精度0.01mg）：标准品称量
10.MemmertHPP750恒温恒湿箱：样品前处理培养