检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤310⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（阴性）、副溶血性弧菌（≤100CFU/g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.重金属残留：总砷（≤0.5mg/kg）、铅（≤0.5mg/kg）、镉（鱼类≤0.1mg/kg）、甲基汞（≤1.0mg/kg）、无机锡（罐头类≤250mg/kg）

3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.075g/kg）、二氧化硫残留（≤0.1g/kg）、合成色素（柠檬黄/胭脂红≤0.05g/kg）

4.生物毒素：组胺（鲭科鱼类≤100mg/kg）、麻痹性贝类毒素（≤800μg/kg）、腹泻性贝类毒素（不得检出）

5.理化指标：过氧化值（≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、水分活度（Aw≤0.85）、挥发性盐基氮（≤30mg/100g）

检测范围

1.即食海藻制品：调味海带丝、即食紫菜片、裙带菜沙拉等预包装产品

2.调味鱼干类：香辣鱼仔、鱿鱼丝、鳕鱼片等休闲食品

3.罐头制品：金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、贝类罐头等金属包装产品

4.冷冻即食海鲜：预调味虾仁、速食章鱼丸、即热型海鲜炒饭等冷冻调理品

5.海鲜调味料：鱼露、虾酱、牡蛎汁等发酵型调味品

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》-平板计数法

2.GB5009.11-2023《食品中总砷及无机砷的测定》-液相色谱-原子荧光光谱联用法

3.ISO6579-2017《食品链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》-实时荧光PCR法

4.GB5009.33-2023《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》-离子色谱法

5.AOAC991.31《水产品中组胺的测定》-高效液相色谱法

检测设备

1.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：用于亚硝酸盐、硝酸盐及无机阴离子定量分析

2.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器，测定脂肪酸组成及过氧化值

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅、镉等重金属元素痕量检测

4.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱仪：生物毒素及合成色素分离鉴定

5.Bio-RadCFX96Touch实时荧光定量PCR仪：致病菌核酸快速筛查

6.MettlerToledoSevenExcellencepH计：精确测定样品酸碱度及水分活度

7.ShimadzuGCMS-TQ8040NX三重四极杆气质联用仪：农残及挥发性有害物质分析

8.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理重金属消解系统

9.SartoriusIncubatorICN240恒温培养箱