检测项目
1.水分含量：采用105℃恒重法测定，控制范围8%-12%
2.总糖度：折光法检测糖度值≥35Brix
3.铅/砷残留：原子吸收光谱法测定铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg
4.菌落总数：平板计数法限值≤10⁴CFU/g
5.防腐剂添加量：山梨酸钾≤0.5g/kg（HPLC法）
检测范围
1.芭乐果肉原料的农药残留筛查
2.面粉辅料的过氧化苯甲酰含量测定
3.成型面团的pH值与酸度监控
4.成品卷体的质构特性分析
5.包装材料的溶剂残留及迁移物测试
检测方法
1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
2.ISO2173:2003水果制品可溶性固形物测定
3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉法
4.GB4789.2-2022菌落总数平板计数法
5.GB5009.28-2016食品中防腐剂的液相色谱法
检测设备
1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.1mg）
2.ANDMX-50卤素水分测定仪（量程0-100g）
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪
4.ThermoScientificDionexUltimate3000高效液相色谱仪
5.MettlerToledoSevenExcellencepH计（精度0.01）
6.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计
7.BrookfieldCT3质构分析仪（50N测力传感器）
8.MemmertIN260培养箱（温控0.5℃）