检测项目

酸价：测定油脂氧化程度及酸败风险，参数范围≤3mg/g（以KOH计）。

过氧化值：评估初级氧化产物含量，限值≤0.25g/100g。

菌落总数：反映微生物污染水平，标准要求≤10⁴CFU/g。

重金属残留：铅（Pb）≤0.2mg/kg，砷（As）≤0.1mg/kg。

挥发性香气成分：定量分析酯类、醛类等关键物质占比。

检测范围

液态调味品：酱油、食醋、料酒等发酵类产品。

膏状灌装食品：辣椒酱、豆瓣酱等高水分活度制品。

香精香料：天然提取物与合成香料的纯度及稳定性。

包装材料：玻璃瓶密封性及塑料内壁迁移物测试。

即食罐头类：金属罐涂层完整性及内容物防腐剂残留。

检测方法

酸价/过氧化值：GB5009.229-2016与GB5009.227-2016滴定法。

微生物指标：GB4789.2-2016平板计数法测定菌落总数。

重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法。

香气成分分析：ISO5508:1990气相色谱-质谱联用法。

包装迁移物测试：GB31604.1-2015模拟物浸泡法。

检测设备

气相色谱仪（GC-2010Plus）：分离鉴定挥发性有机物，精度达0.01ppm。

原子吸收光谱仪（AA-7000）：测定铅、砷等重金属元素检出限0.005mg/kg。

自动电位滴定仪（T50）：执行酸价与过氧化值的精准滴定操作。

微生物培养箱（SPX-250B-Z）：恒温培养环境控温精度0.5℃。

高效液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：定量分析防腐剂苯甲酸钠含量。

顶空进样器（TurboMatrix110）：实现香气成分无污染富集进样。

电子鼻系统（PEN3）：快速识别气味异常及异味来源。

紫外分光光度计（UV-2600）：测定合成色素吸光度偏差值。

自动菌落计数器（Scan500）：微生物菌落智能识别误差率＜3%。

电感耦合等离子体质谱仪（NexION1000G）：多元素同步检测灵敏度达ppt级。