检测项目
1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白含量（干基≥75%）
2.水分含量：热干燥法控制水分≤10.0%
3.灰分残留：550℃灼烧法测定无机物残留≤2.0%
4.面筋指数：通过Glutomatic系统测定湿面筋指数（≥90%）
5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤3.0MPN/g
6.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg
7.溶剂残留：正己烷≤10mg/kg
检测范围
1.烘焙制品原料用谷朊粉
2.素食肉制品粘合剂用改性谷朊粉
3.速冻面制品改良剂专用粉体
4.保健食品高蛋白添加剂
5.饲料级谷朊粉原料
6.工业用生物降解材料基料
检测方法
ISO20483:2013《谷物与豆类氮含量测定》蛋白质分析
GB5009.3-2016《食品中水分的测定》热干燥法
GB5009.4-2016《食品中灰分的测定》高温灼烧法
ASTME1755-01(2015)生物质灰分测定标准方法
GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
GB/T23502-2009《小麦谷朊粉》行业标准全项检测
检测设备
FOSSKjeltec8400全自动凯氏定氮仪：蛋白质定量分析
SartoriusMA35水分测定仪：红外加热快速测水
MettlerToledoTGA/DSC3+热重分析仪：灰分同步检测
PertenGlutomatic2200面筋测定系统：湿/干面筋指数测试
ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属痕量分析
Agilent7890B气相色谱仪：溶剂残留检测
MerckMillipore微生物检测系统：菌落总数定量分析
BrookfieldDV2T流变仪：粘度特性测试
MalvernMastersizer3000激光粒度仪：粒径分布分析