检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌与酵母菌（≤500CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

3.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、甜味剂（安赛蜜≤0.3g/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥1.2g/100g）、脂肪含量（≤8.0%）、总糖（≤15%）、膳食纤维（≥1.5%）

5.感官特性：色泽（L*值≥65）、粘度（3000-8000mPas）、粒径分布（D90≤150μm）

检测范围

1.预包装芋泥食品（常温/冷藏型）

2.餐饮行业现制芋泥制品

3.速冻芋泥半成品原料

4.烘焙用芋泥馅料基料

5.婴幼儿辅食芋泥产品

检测方法

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.268-2016食品中多元素测定电感耦合等离子体质谱法

ISO21424:2018食品中膳食纤维含量测定酶重量法

GB5009.28-2016食品中防腐剂测定高效液相色谱法

ASTMD2196-18旋转粘度计测定非牛顿流体粘度标准方法

检测设备

ThermoScientific1300系列A2型生物安全柜：微生物样品前处理核心设备

Agilent7900ICP-MS：重金属痕量元素分析仪器（检出限0.1ppb）

ShimadzuLC-20AT高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析系统

MalvernMastersizer3000激光粒度仪：粒径分布测定装置（量程0.01-3500μm）

BrookfieldDV2T粘度计：流变特性测试仪（转速范围0.01-250rpm）

SartoriusMA35水分分析仪：快速测定水分含量（精度0.002g）

HunterLabColorFlexEZ色差计：L*a*b*色彩空间量化分析仪器

VELPSER158/纤维素测定仪：膳食纤维含量专用检测设备