检测项目

1.水分含量：采用直接干燥法测定，控制范围≤12%（GB5009.3-2016）

2.总糖量：通过斐林试剂法检测，要求≥30%（GB5009.8-2016）

3.酸价测定：电位滴定法分析油脂酸败程度，限值≤5mg/g（GB5009.229-2016）

4.菌落总数：平板计数法监控微生物污染，标准≤110^4CFU/g（GB4789.2-2022）

5.过氧化值：碘量法评估氧化变质情况，阈值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

检测范围

1.传统红糖馅料糖火烧

2.低糖配方改良型糖火烧

3.全麦粉替代型健康糖火烧

4.添加坚果/果干类创新产品

5.预包装即食型工业化产品

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法

2.总糖分析：ISO5497:1983《含糖食品中总糖的测定》

3.酸价检测：GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》第三法

4.微生物检验：GB4789.15-2016《霉菌和酵母计数》

5.过氧化值测试：AOCSCd8b-90《过氧化值测定》

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精确度0.001g的卤素加热系统

2.Agilent1260高效液相色谱仪：糖分组成定量分析

3.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪：酸价精确测定

4.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养环境控制

5.LabconcoPurifierClassII生物安全柜：无菌操作保障系统

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：过氧化值比色分析

7.MettlerToledoXPR205DR微量天平：万分之一精度称量

8.ThermoScientificHeratherm烘箱：恒温干燥处理设备

9.BeckmanCoulterLS13320激光粒度仪：原料面粉粒径分析

10.PerkinElmerClarus580气相色谱仪：挥发性物质检测

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与糖火烧检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。