检测项目

1.感官指标：色泽（L*a*b*值）、气味（挥发性物质浓度）、质地（硬度≥2.5N/cm）
2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.农药残留：毒死蜱（≤0.01mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）
5.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）

检测范围

1.薄荷叶原料：新鲜/干燥叶片农残及重金属
2.饺子皮：小麦粉过氧化苯甲酰（≤0.06g/kg）
3.馅料成分：肉类兽药残留（克伦特罗不得检出）
4.速冻成品：中心温度（-18℃1℃）
5.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）

检测方法

1.GB5009.226-2016食品中挥发性盐基氮测定
2.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定
3.ISO6579:2017沙门氏菌分子生物学检测法
4.GB23200.121-2021LC-MS/MS法测定208种农药残留
5.GB5009.28-2023食品中防腐剂HPLC测定法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留定量分析（检出限0.001mg/kg）
2.ThermoScientificiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素精确测定
3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：食品添加剂分离检测
4.MettlerToledoXS205电子天平（精度0.0001g）：精密称量样品
5.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养（控温精度0.5℃）
6.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：亚硝酸盐含量测定
7.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：塑化剂定性定量分析
8.BrookfieldCT3质构仪：饺子皮弹性模量测试（精度1%）
9.MemmertHPP108恒温恒湿箱：加速保质期试验
10.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪：原料水分活度测定（分辨率0.0001aw）