检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.5g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

4.农药残留：有机磷类（敌敌畏≤0.2mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）

5.营养成分：蛋白质含量（≥2.0g/100g）、膳食纤维（≥2.5g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

检测范围

1.原材料金针菇：新鲜度判定、农残本底值、重金属本底值

2.调味料成分：辣椒油酸价/过氧化值、食醋总酸度、酱油氨基酸态氮

3.包装材料：复合膜袋溶剂残留量（总量≤5mg/m）、塑化剂迁移量

4.成品微生物：商业无菌验证、霉菌酵母菌总数（≤50CFU/g）

5.生产用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）、余氯（≥0.05mg/L）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》

2.GB5009.268-2016《食品中多元素的测定》电感耦合等离子体质谱法

3.GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》

4.ISO21528-2:2017《微生物学-肠杆菌科检验计数法》

5.ASTMD6866-22《生物基含量测定标准方法》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留及塑化剂分析

2.ThermoScientificICS-6000离子色谱仪：防腐剂及甜味剂定量

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素精确测定

4.MettlerToledoXSR205DU分析天平（0.0001g精度）：精密称量

5.BinderKB115恒温培养箱：微生物恒温培养控制

6.SartoriusMA35水分测定仪：快速测定水分活度

7.BioTekSynergyH1酶标仪：毒素快速筛查分析

8.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定