检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、霉菌（≤50CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.食品添加剂：苯甲酸（≤1.0g/kg）、山梨酸（≤1.0g/kg）、二氧化硫残留（≤30mg/kg）

4.理化特性：水分含量（≤14%）、灰分（≤0.8%）、酸度（≤4mL/10g）

5.营养成分：蛋白质（≥7%）、脂肪（≤1%）、碳水化合物（≥75%）、膳食纤维（≥2%）

检测范围

1.原料大米：农药残留量、黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）

2.成品米粉：断条率（≤8%）、烹调损失率（≤10%）

3.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）

4.生产用水：pH值（6.5-8.5）、总硬度（≤450mg/L）

5.生产环境：空气沉降菌（≤30CFU/皿4h）、操作台表面菌落（≤10CFU/cm）

检测方法

GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸的测定（高效液相色谱法）

ISO2171:2007谷物及制品灰分测定（马弗炉灼烧法）

ASTMD6851-2002淀粉类产品水分含量测定（真空干燥法）

检测设备

1.原子吸收光谱仪AASZ-2000：重金属元素定量分析，检出限达ppb级

2.气相色谱仪GC-2010Plus：塑化剂及农药残留检测，配备FID/ECD双检测器

3.液相色谱仪LC-20A：食品添加剂分离测定，波长范围190-900nm

4.紫外分光光度计UV-2600i：二氧化硫快速筛查，波长精度0.1nm

5.微生物培养箱MJX-250B：恒温恒湿培养环境，温度波动0.5℃