检测项目

1.微生物指标：大肠菌群（≤0.3MPN/g）、菌落总数（≤10⁴CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸钾（≤1.0g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（大米≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）

5.营养成分：蛋白质含量（≥12%干基）、脂肪氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

检测范围

1.野生菌类：松茸、鸡枞菌、牛肝菌等干/鲜制品的毒素及污染物检测

2.腌制肉类：宣威火腿、腊排骨的亚硝酸盐及过氧化值测定

3.米制品类：过桥米线原料大米的黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）检测

4.调味料类：单山蘸水辣椒粉的苏丹红及罗丹明B非法添加物筛查

5.发酵食品类：腐乳的氨基酸态氮（≥0.42g/100g）及生物胺含量分析

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.33-2016亚硝酸盐的离子色谱法测定

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

4.GB23200.121-2021农药多残留气相色谱-质谱联用法

5.ISO21572:2019食品中蛋白质的凯氏定氮法测定

检测设备

1.安捷伦7890B气相色谱仪：配备FID检测器，用于脂肪酸及农药残留分析

2.岛津AA-6880原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式重金属检测

3.WatersACQUITYUPLCH-Class超高效液相色谱：食品添加剂精确定量

4.ThermoScientificQExactive质谱仪：高分辨率非法添加物筛查

5.METTLERTOLEDOSevenExcellencepH计：精度0.001的酸度测定

6.梅里埃VITEK2Compact微生物鉴定系统：30种致病菌快速识别

7.瑞士万通916Ti-Touch电位滴定仪：过氧化值及酸价自动测定

8.德国IKAC2000凯氏定氮仪：蛋白质含量全自动分析

9.美国Labconco冻干机：样品前处理低温干燥

10.日本HIRAYAMAHVE-50高压灭菌锅：培养基灭菌参数121℃/15psi