检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

2.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤3.0MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）

3.兽药残留：硝基呋喃类代谢物（≤1.0μg/kg）、孔雀石绿（不得检出）、氯霉素（≤0.3μg/kg）

4.营养成分：粗蛋白（≥16%）、粗脂肪（≤5%）、水分（≤80%）、灰分（≤1.2%）

5.感官指标：色泽（自然银灰色）、气味（无异味）、组织状态（肌肉紧密有弹性）

检测范围

1.冷冻整鱼产品：-18℃保存的完整鱼体样本

2.加工鱼糜制品：鱼丸、鱼糕等深加工产品

3.饲料原料：干燥粉碎后的鱼粉原料

4.罐头制品：121℃高温灭菌的即食产品

5.鱼油提取物：经压榨或溶剂萃取的精炼油脂

检测方法

1.GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法）

2.ISO6579-1:2017食品链微生物学-沙门氏菌检测

3.GB/T21317-2007动物源性食品中硝基呋喃代谢物测定（LC-MS/MS）

4.AOAC992.15粗蛋白测定（凯氏定氮法）

5.GB4789.2-2016食品微生物学检验-菌落总数测定

检测设备

1.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素痕量分析（检出限0.01mg/kg）

2.Agilent1260高效液相色谱仪：兽药残留定量分析（分辨率≤1.5nm）

3.MettlerToledoAX204电子天平：精密称量（精度0.0001g）

4.MemmertIN260培养箱：微生物培养（控温精度0.5℃）

5.BuchiK-355凯氏定氮仪：蛋白质含量测定（消化时间45min）

6.MilestoneETHOSUP微波消解仪：样品前处理（最高温度300℃）

7.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成分析（FID检测器）

8.SartoriusCubisMSA225S水分测定仪：快速水分分析（量程0-100%）

9.BioMerieuxVITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定（30种数据库）

10.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价过氧化值测定（精度0.01mL）