检测项目
1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：苯甲酸（≤0.5g/kg）、山梨酸（≤0.5g/kg）、脱氢乙酸（≤0.3g/kg）
3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
4.理化指标：水分含量（≤15%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
5.营养成分：蛋白质（≥8%）、脂肪（≤5%）、碳水化合物（≥70%）、钠含量（≤500mg/100g）
检测范围
1.原料类：红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等主要原料
2.半成品类：湿粉皮坯料、干制粉皮半成品
3.成品类：预包装肉丝粉皮制品、即食型肉丝粉皮
4.辅料类：调味料包、酱料包、脱水蔬菜包
5.包装材料类：复合塑料膜包装袋、纸质餐盒内壁涂层
检测方法
1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
3.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》HPLC法
4.ISO21528-2:2017《微生物学检验肠杆菌科计数》
5.ASTMD6866-22《生物基含量测定》碳14法
6.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》直接干燥法
检测设备
1.Agilent7890B/5977A气相色谱质谱联用仪：用于防腐剂及塑化剂检测
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素定量分析
3.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：亚硝酸盐及磷酸盐检测
4.MettlerToledoXPR205DR精密水分测定仪：快速测定样