检测项目
1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g；大肠菌群≤0.3MPN/g；沙门氏菌/25g不得检出；金黄色葡萄球菌≤100CFU/g
2.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；镉≤0.1mg/kg；总砷≤0.5mg/kg；汞≤0.02mg/kg
3.食品添加剂：苯甲酸≤1.0g/kg；山梨酸≤0.5g/kg；脱氢乙酸不得检出
4.理化指标：水分含量12%-15%；酸价≤3mg/g；过氧化值≤0.25g/100g
5.真菌毒素：黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg；赭曲霉毒素A≤3.0μg/kg
检测范围
1.原料类：糯米粉基料、植物提取液辅料、食用色素原料
2.半成品类：蒸煮后粿体、成型未包装粿块
3.成品类：真空包装白八粿、速冻白八粿制品
4.包装材料类：食品级PE膜、复合铝箔袋
5.特殊工艺品：低糖型改良产品、无添加防腐剂制品
检测方法
1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2020《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
3.ISO6579-2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》
4.GB5009.28-2023《食品中苯甲酸及其盐类的测定》液相色谱法
5.ASTMD6866-22《生物基产品中生物质含量的测定》碳14法
检测设备
1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析防腐剂及合成色素含量
2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：痕量重金属元素精确测定
3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：实时监测样品含水率变化
4.BioMerieuxVITEK2Compact全自动微生物鉴定系统：病原菌快速筛查
5.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：有机污染物及脂肪酸组成分析
6.PerkinElmerLambda365紫外分光光度计：色素吸光度定量检测
7.SartoriusCubisII超微量天平：精确称量至0.001mg级别样品
8.MemmertHPP750恒温恒湿箱：模拟储存环境稳定性测试
9.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定
10.BrukerTANGOFT-NIR近红外光谱仪：原料成分快速无损筛查