检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤100CFU/mL）、大肠菌群（不得检出）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/mL）

2.食品添加剂：糖精钠（≤0.15g/kg）、安赛蜜（≤0.3g/kg）、山梨酸钾（≤0.5g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.3mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）

4.营养成分：蛋白质含量（≥0.5g/100mL）、脂肪含量（≥1.0g/100mL）、反式脂肪酸（≤0.3g/100mL）

5.感官指标：色泽（红褐色透亮度≥90%）、香气（红茶特征香气强度≥4级）、杂质检出率（≤0.01%）

检测范围

1.原料类：锡兰红茶粉、植脂末、淡奶、炼乳

2.辅料类：白砂糖、糖浆、食用冰

3.成品类：现制港式奶茶（热饮/冷饮）、预包装奶茶饮料

4.包装材料：PP塑料杯（厚度≥0.3mm）、纸质吸管（耐折度≥50次）

5.食品接触材料：不锈钢滤网（铬迁移量≤0.4mg/dm）、橡胶密封圈（总迁移量≤10mg/dm）

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2022菌落总数测定、GB4789.3-2016大肠菌群计数法

2.添加剂分析：GB5009.28-2016高效液相色谱法测定防腐剂

3.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅含量

4.营养成分测定：GB5009.6-2016索氏抽提法测脂肪含量

5.感官评价：GB/T29602-2013饮料通用技术要求附录B感官评定规程

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Pro：食品添加剂定量分析（检出限0.01mg/kg）

2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素痕量检测（精度0.5ppb）

3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：30种致病菌快速筛查

4.凯氏定氮仪K9840：蛋白质含量测定（重复性误差≤0.5%）

5.激光粒度分析仪Mastersizer3000：红茶粉粒径分布测试（量程0.01-3500μm）

6.紫外分光光度计UV-2600i：茶多酚含量测定（波长274nm）

7.旋转流变仪MCR302：奶茶粘度特性分析（剪切速率0.1-1000s⁻）

8.ICP-MSNexION2000：多元素同步检测（可测72种金属元素）

9.电子舌TS-5000Z：滋味特征数字化评价（7类基本味觉识别）

10.恒温恒湿培养箱SPX-250B-Z：微生物培养控制（温度精度0.5℃）