检测项目

1.农药残留：有机磷类（甲胺磷≤0.05mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）、氨基甲酸酯类（克百威≤0.02mg/kg）等42项指标

2.微生物指标：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）、大肠菌群（m=10CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（m=100CFU/g）

3.重金属含量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

4.亚硝酸盐含量：成品中≤4mg/kg（GB2762-2022）

5.营养成分分析：能量值（5%误差）、蛋白质（≥2.8g/100g）、脂肪（≤3.5g/100g）、维生素C（≥45mg/100g）

检测范围

1.预包装速冻炒西兰花制品（-18℃冷链储运产品）

2.即食型真空包装炒西兰花（常温流通保质期≤6个月）

3.餐饮业现制炒西兰花菜品（中央厨房配送及门店加工）

4.半成品冷链配送炒西兰花原料（切配后未烹饪产品）

5.散装零售炒西兰花熟食（商超即售即食类产品）

检测方法

1.农药多残留测定：GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》

2.微生物检验：GB4789.2-2016《菌落总数测定》、ISO6579-1:2017沙门氏菌检验

3.重金属检测：GB5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法、ASTMD7439-14铅镉测定

4.亚硝酸盐测定：GB5009.33-2016分光光度法

5.营养成分分析：GB28050-2011预包装食品营养标签通则、AOAC967.21维生素C测定

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪（Agilent7890B-5977B）：用于有机磷及菊酯类农药定性定量分析

2.全自动微生物鉴定系统（BiologGENIII）：实现致病菌快速鉴定与溯源分析

3.电感耦合等离子体质谱仪（ThermoiCAPRQ）：多元素同步检测重金属含量

4.紫外可见分光光度计（ShimadzuUV-2600）：亚硝酸盐特征波长吸光度测定

5.全自动凯氏定氮仪（FOSSKjeltec8400）：蛋白质含量精确测定

6.高效液相色谱仪（Waterse2695）：维生素C等水溶性营养素分离检测

7.微波消解仪（CEMMARS6）：重金属前处理样品消解系统

8.实时荧光PCR仪（Bio-RadCFX96）：致病菌核酸快速筛查装置

9.原子吸收光谱仪（PerkinElmerPinAAcle900T）：铅镉元素专项测定设备

10.冷冻干燥机（LabconcoFreeZone）：微生物检验样品预处理设备