检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤100CFU/g）

2.营养成分：蛋白质含量（≥12%）、脂肪含量（≤18%）、碳水化合物（≥50%）、钠含量（≤800mg/100g）、水分活度（Aw≤0.85）

3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、亚硝酸盐残留量（≤30mg/kg）、抗氧化剂BHA/BHT总量（≤0.2g/kg）、人工合成色素（不得检出）

4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

5.农药残留：有机磷类（≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（≤0.05mg/kg）、克百威（不得检出）、毒死蜱（≤0.01mg/kg）、多菌灵（≤0.5mg/kg）

检测范围

1.原料肉类：猪肉/牛肉/鸡肉的新鲜度指标（TVB-N≤15mg/100g）、瘦肉精残留（克伦特罗不得检出）

2.大米原料：黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）、镉污染（≤0.2mg/kg）、碎米率（≤15%）、水分含量（≤14.5%）

3.食用油品质：酸价（≤3mgKOH/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、极性组分含量（≤27%）、苯并芘（≤10μg/kg）

4.调味料成分：酱油氨基酸态氮（≥0.4g/100mL）、食盐碘含量（18-33mg/kg）、味精谷氨酸钠纯度（≥99%）

5.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、荧光增白剂（不得检出）、溶剂残留总量（≤5mg/m）

检测方法

GB4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

ISO21436-2020《谷物与豆类制品蛋白质含量测定Kjeldahl法》

ASTMD5555-95(2021)《动物油脂中不皂化物测定标准试验方法》

GB5009.11-2014《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》

GB23200.121-2021《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定》

检测设备

ThermoScientificSTP系列智能恒温培养箱：微生物指标培养控制精度0.1℃

Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：食品添加剂定量分析分辨率达1ppb

PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属元素检测限低至μg/kg级

ShimadzuGC-MS-QP2020NX气相色谱质谱联用仪：农药残留定性定量分析精度1%

SartoriusMA35水分测定仪：快速测定原料水分含量精度0.001g

MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸价测定分辨率达0.001pH单位

CEMSMARTTrac脂肪测定仪：微波消解法脂肪含量分析时间＜15min

BrukerTango-T傅里叶近红外光谱仪：原料成分快速筛查波长范围12500-4000cm⁻

MilliporeMilli-QIQ7000超纯水系统：实验用水电阻率≥18.2MΩcm

LabconcoPurifierLogic+生物安全柜：微生物实验环境洁净度ISOClass5级

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与炸肉末饭检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。