检测项目
1.含水率：采用105℃恒重法测定生豆初始含水量（8%-12%）与烘焙后残余水分（≤3%）
2.色度值：通过Agtron分光光度计测量烘焙度（#25浅焙至#95深焙）
3.热解产物：GC-MS定量分析呋喃类化合物（≤50μg/kg）与丙烯酰胺（≤400μg/kg）
4.体积膨胀率：激光测距仪记录生豆直径变化率（15%-35%）
5.缺陷率：X射线异物分选机识别碳化豆（≤3%）与未熟豆（≤5%）
检测范围
1.阿拉比卡原种生豆（CoffeaarabicaL.）
2.罗布斯塔商业豆（Coffeacanephora）
3.日晒/水洗处理法原料豆
4.精品级微批次生豆（SCA评分≥80）
5.有机认证种植区生豆
检测方法
1.ISO20433:2018《咖啡及咖啡制品-烘焙度测定》
2.ASTME313-20《食品色度计算标准规程》
3.GB/T30767-2014《咖啡豆烘焙质量要求》
4.ISO11848:2006《生咖啡缺陷分类指南》
5.GB5009.268-2016《食品中多环芳烃测定》
检测设备
1.AgtronM-Basic近红外分光仪：烘焙度分级
2.SartoriusMA35卤素水分仪：0.1%精度测量
3.ThermoScientificTRACE1310GC-MS：痕量挥发物分析
4.BhlerSortexZ+光学分选机：缺陷豆识别率≥99.7%
5.CimbriaHeid密度分选机：容重测定范围300-700g/L
6.BrookfieldCT3质构仪：硬度测试探头TA-44
7.Metrohm848TitrinoPlus：滴定法测酸度
8.ShimadzuUV-2600i分光光度计：多酚含量测定