检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、霉菌酵母菌（≤500CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）
2.农药残留：有机磷类（甲胺磷≤0.01mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤0.5mg/kg）
3.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
4.食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）
5.营养成分：蛋白质（≥3.0g/100g）、脂肪（≤10g/100g）、膳食纤维（≥1.5g/100g）

检测范围

1.面粉原料：灰分含量（≤0.8%）、湿面筋值（≥24%）
2.蔬菜原料：白菜/胡萝卜/香菇等农残及新鲜度指标
3.调味料：食盐碘含量（18-33mg/kg）、味精谷氨酸钠纯度（≥99%）
4.包装材料：复合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）
5.成品包子：净含量偏差（4%）、中心温度（≥75℃灭菌验证）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB23200.113-2018《植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定》
3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
4.ISO21469:2006《润滑剂与食品接触卫生安全评估规范》
5.ASTMD6866-21《生物基产品中生物质含量的标准测试方法》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：农药残留定量分析
2.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量元素检测
3.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：原料水分活度测试
4.ShimadzuUV-2600i分光光度计：合成色素定性分析
5.BinderKB115恒温培养箱：微生物培养环境控制
6.CopleySTAVEXR全自动氧化分析仪：油脂酸价过氧化值测定
7.BrookfieldCT3质构仪：面团延展性及成品弹性测试
8.SartoriusCubisII电子天平：精密称量（精度0.0001g）
9.MemmertHPP108灭菌锅：培养基灭菌处理
10.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：亚硝酸盐含量测定