检测项目

1.水分含量：依据GB5009.3测定范围（≤14.5%）
2.灰分指标：按GB5009.4控制灰分≤0.8%
3.过氧化值：采用GB5009.227限定≤0.25g/100g
4.食品添加剂：苯甲酸、山梨酸等防腐剂残留量（GB5009.28/29）
5.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）限量（GB5009.12/15）

检测范围

1.普通小麦挂面（含盐/无盐型）
2.儿童营养强化挂面（钙铁锌添加型）
3.杂粮复合挂面（荞麦/玉米/燕麦占比≥20%）
4.功能性挂面（膳食纤维/低GI认证产品）
5.即食型调味挂面（预拌料包组合装）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016直接干燥法
2.灰分分析：GB5009.4-2016高温灼烧法
3.过氧化值：GB5009.227-2016电位滴定法
4.防腐剂检测：GB5009.28-2016液相色谱法
5.重金属检验：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法
6.微生物指标：GB4789系列对应菌落总数/大肠菌群测试

检测设备

1.电子天平（ME204E）：精度0.1mg的样品称量
2.紫外可见分光光度计（UV-2600）：添加剂定量分析
3.原子吸收光谱仪（AA-6880）：重金属痕量检测
4.气相色谱仪（GC-2010Pro）：农药残留筛查
5.恒温干燥箱（DHG-9070A）：水分/灰分前处理
6.微生物培养箱（MJX-250B）：菌落培养环境控制
7.质构分析仪（TA.XTPlus）：面条弹性/拉伸强度测试
8.快速粘度分析仪（RVA4800）：糊化特性测定