检测项目

1.氨基酸态氮含量：采用甲醛值法测定≥0.4g/100mL
2.总酸度（以乳酸计）：电位滴定法控制≤2.5g/100mL
3.食盐（以NaCl计）：银量法测定范围16-20g/100mL
4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg、砷≤0.5mg/kg（GB2762）
5.微生物指标：菌落总数≤5000CFU/mL（GB29921）

检测范围

1.原料大豆及小麦的农残筛查
2.发酵过程半成品酱油醪液监控
3.成品红烧酱油（500mL/1L装）
4.食品添加剂（焦糖色、苯甲酸钠）
5.玻璃瓶/塑料包装材料迁移物

检测方法

1.氨基酸态氮：GB5009.39-2020甲醛值法
2.防腐剂测定：GB5009.28-2016液相色谱法
3.重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法
4.微生物检验：ISO4833-1:2013菌落计数法
5.色泽分析：ASTME313-20白度指数法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪（防腐剂定量）
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪（重金属分析）
3.MettlerToledoSevenExcellencepH计（酸度测定）
4.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱（菌落培养）
5.ShimadzuUV-2600i分光光度计（色度检测）
6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪（盐分测定）
7.SartoriusCubisII电子天平（万分之一精度称量）
8.MemmertICP800恒温干燥箱（样品前处理）
9.BioTekSynergyH1酶标仪（快速筛查试剂盒）
10.LabconcoPurifierLogic+生物安全柜（无菌操作）