检测项目

1.农药残留：有机磷类（敌敌畏≤0.2mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1mg/kg）等42项指标
2.重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3.辣椒素含量测定：二氢辣椒素+辣椒素总量≥0.8%
4.水分及挥发物：干制品≤14.0%，鲜品≤85.0%
5.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g

检测范围

1.干制七星椒整椒及粉末制品
2.发酵型辣椒酱及复合调味料
3.即食型预包装辣味食品
4.食品工业用辣椒原料批次
5.出口级辣椒提取物及深加工产品

检测方法

1.GB23200.113-2018气相色谱-质谱法测定农药多残留
2.GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测铅
3.ISO7541:2010高效液相色谱法测定辣椒素类物质
4.GB5009.3-2016直接干燥法测水分含量
5.GB4789.2-2022平板计数法测定菌落总数

检测设备

1.Agilent7890B/5977B气相色谱-质谱联用仪：农残筛查定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测
3.Waterse2695高效液相色谱仪：辣椒素精确分离测定
4.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：色素及添加剂分析
5.MettlerToledoHX204卤素水分测定仪：快速水分含量测试
6.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：恒温菌落培养
7.SartoriusCubisII电子天平（0.0001g）：精密称量
8.IULTC20拍打式均质器：样品前处理均质化
9.MilliporeMilli-Q超纯水系统：实验用水制备
10.BinderFD115真空干燥箱：固体样品预处理