检测项目

菌落总数：执行≤100,000CFU/g限量标准

大肠菌群：采用MPN法测定（限值≤10MPN/g）

铅含量：原子吸收光谱法测定（阈值≤0.2mg/kg）

合成色素：液相色谱法检出赤藓红/柠檬黄等8种色素

过氧化值：电位滴定法控制≤0.25g/100g

检测范围

小麦粉基饺子皮：含水率（14.51.5%）及灰分（≤0.75%）

动物源性馅料：猪/牛/羊肉中克伦特罗（≤0.5μg/kg）

速冻成品饺：中心温度达-18℃时冰晶粒径分布

复合调味料：谷氨酸钠纯度（≥99%）及呈味核苷酸二钠占比

食品接触包装：双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）

检测方法

微生物检验：GB4789.2-2016平板计数法

重金属测定：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法

防腐剂分析：GB5009.28-2016液相色谱-质谱联用法

蛋白质检测：ISO20483:2013凯氏定氮法

过氧化值测试：GB/T5538-2005电位滴定终点判定法

检测设备

Agilent7890B气相色谱仪：挥发性物质定性定量分析

ThermoiCAPRQICP-MS：多元素同步痕量检测（检出限0.01ppb）

ShimadzuLC-20AT液相色谱仪：色素及防腐剂分离测定

MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：精度0.001g卤素加热法

SartoriusCPA225D电子天平：称量范围0-220g（d=0.01mg）

MemmertICP260恒温培养箱：温度均匀性0.3℃

BrookfieldDV2T质构仪：探头TA-25测定咀嚼度（单位N）

HachDR6000分光光度计：波长范围190-1100nm（带宽≤2nm）